La région s'appelle Romangia, de Romania : les terres conquises par Rome, par opposition à la Barbagia, les terres des barbares, celles que Rome ne parvint pas à prendre. Sennori naît probablement là au milieu, comme village-garnison de soldats romains placés à surveiller les Sossinati voisins, une tribu belliqueuse citée par les sources antiques. Le nom apparaît pour la première fois en 1082, dans un acte de donation à Santa Maria de Pise, sous la forme Domo de Sanctae Maria de Sennor. Le bourg est posé sur une colline de tuf calcaire, au milieu des oliveraies et des vignes : en 1987, l'année où l'association fut fondée, il fut la première commune sarde à entrer parmi les Villes du vin.
Le sarde qu'on parle ici a une bizarrerie que personne d'autre n'a : le pluriel féminin devient masculin. Les portes, qui en logoudorien sont sas jannas, à Sennori sont sos jannos ; les clés, sas jaes, deviennent sos jais. On pense à l'influence des parlers voisins de Sorso et de Sassari. De l'époque féodale restent le palais qu'on appelle Palattu Ezzu et le souvenir de Rosa Gambella, baronne de Romangia et vice-reine de Sardaigne, dont l'histoire a fini dans un roman d'Enrico Costa. En 1796 le recteur de la paroisse, don Cristoforo Aragonez, prit part aux troubles antiféodaux.
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📅 Chaque année, le 14 juin ; la fête de la Saint-Jean est connue dans toute la Sardaigne pour sa cavalcade
Sennori fête saint Basile le Grand le 14 juin, dans l'église qui lui est dédiée. Parmi les six fêtes religieuses du village, la plus importante est celle de la Saint-Jean, connue dans toute la Sardaigne pour sa grande cavalcade et son défilé de costumes.
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Hors de Sennori, mais à portée d'excursion.
