Le saint patron de Mistretta est saint Sébastien, vénéré à travers deux fêtes distinctes : le 20 janvier, date liturgique de sa mort, et le 18 août, instituée pour commémorer la libération de la ville de la peste au XVIIe siècle par l'intercession du saint. La fête de janvier se déroule sur un ton plus recueilli : la statue sort de l'église qui lui est dédiée et est portée dans les rues du bourg sur le fercolo (vara), parfois en courant, sur les épaules d'hommes en habits traditionnels, pantalon de velours et foulard rouge.
C'est en août que la fête atteint son apogée : la lourde vara de bois et d'or portant la statue, sculptée par Noè Marullo entre 1900 et 1906, est portée pieds nus par une quatre-vingtaine de dévots qui héritent de leurs pères le privilège de la porter, précédée de la varetta portant les reliques du saint. La procession parcourt les lieux les plus marquants de la ville et s'achève au Castello Saraceno, où la foule attend «l'Alba», l'aube, qui marque la fin des festivités. L'église San Sebastiano, endommagée par le séisme de 1967, n'a rouvert au culte qu'en 1994.
