La patronne d'Etroubles est Notre-Dame de l'Assomption, fêtée le 15 août. L'église paroissiale qui lui est dédiée, de 1815, se trouve sur le promontoire de La Tour, où s'élevait autrefois l'antique tour d'Étroubles, ayant appartenu à la famille « de La Tour », éteinte au milieu du XVe siècle : les pierres de la tour, détruite, furent utilisées pour édifier l'église elle-même. Dans le chef-lieu subsiste encore aujourd'hui le clocher roman, édifié en 1400, d'une église aujourd'hui disparue.
Dans le hameau de Vachéry se dresse depuis le Moyen Âge une importante tour, dite Tour de la Vachère, construite au XIIe siècle sur des fondations romaines ; en montant du bourg vers Vachéry, on rencontre également la première laiterie tournante de la Vallée d'Aoste, datant de 1853. Le bourg est également connu pour le Carnaval de la Coumba Freida, durant lequel défilent les Landzette, les masques traditionnels inspirés des uniformes des troupes napoléoniennes qui semèrent la terreur lors de leur passage en mai 1800.
