Le 20 mai 1800, Napoléon dormit ici, dans la maison de l'abbé Léonard Veysendaz, descendu du Grand-Saint-Bernard et en route pour Marengo avec 35 000 fantassins et artilleurs et 5 000 cavaliers. Cinq jours plus tôt, sur les pentes de la Tête de Crêtes, les Croates du général Rohan avaient placé un canon : en juin 1914, on y a trouvé des squelettes au crâne perforé.
À l'époque romaine, le bourg s'appelait Restapolis et était le centre principal de la vallée, sans doute le camp d'hiver de la garnison du col. Le nom actuel vient en revanche d'étrobbla, le chaume. Les 496 habitants ont la première laiterie coopérative de la Vallée d'Aoste, de 1853, et à Éternod le dernier four pour le pain noir traditionnel, encore allumé pour les grandes occasions.
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📅 Chaque année, le 15 août
Etroubles fête Notre-Dame de l'Assomption le 15 août ; son église paroissiale de 1815 se dresse sur le promontoire où s'élevait autrefois l'antique tour ayant appartenu à la famille « de La Tour », dont les pierres furent réutilisées pour bâtir l'église.
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