Baccalà alla Vicentina stockfisch cuit lentement avec lait, huile et anchois
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
Lire la fiche →Le nom est un chiffre : le village se trouve à la cinquième borne milliaire romaine depuis Vicence, le long de la via Postumia qui reliait Gênes à Aquilée. Un mille romain équivalait à environ mille quatre cent quatre-vingts mètres, et Quinto se trouvait donc à sept kilomètres et demi de la ville. La mairie est aujourd'hui installée dans la villa Thiene, qu'Andrea Palladio construisit dans les années quarante du seizième siècle, probablement à partir d'un projet de Giulio Romano ; l'édifice fut ensuite profondément remanié par Francesco Muttoni, avant 1740, et c'est à lui que l'on doit son aspect actuel.
Les historiens Barbarano et Pagliarino parlent d'un «très fort château» que les nobles da Lanzè, installés ici depuis le douzième siècle, possédaient en ce lieu : on n'a pas trouvé de documents, mais il est vraisemblable qu'ils l'aient bâti et qu'il ait été détruit pendant les luttes entre Vicentins et Padouans. Vers le milieu du quatorzième siècle, sous la seigneurie scaligère, Quinto fut soumis au vicariat civil de Camisano, et le resta même sous Venise jusqu'à la fin du dix-huitième siècle ; en 1404 il entra avec Vicence dans les domaines de Terre Ferme de la Sérénissime et y demeura jusqu'au passage à l'Autriche, en 1797. L'église paroissiale de San Giorgio était déjà paroisse quand furent rédigées les Rationes decimarum, à la fin du treizième siècle. Et c'est ici, le 4 novembre 1924, qu'est né Urbano Lazzaro, le partisan qui se faisait appeler Bill : vice-commissaire politique du détachement Puecher de la cinquante-deuxième brigade Garibaldi, le matin du 27 avril 1945 il était au barrage juste à la sortie de Musso quand une colonne allemande fut arrêtée, et c'est lui qui reconnut et arrêta Benito Mussolini.
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
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Hors de Quinto Vicentino, mais à portée d'excursion.