Baccalà alla Vicentina stockfish cocido lentamente con leche, aceite y anchoas
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
Leer la ficha →El nombre es un número: el pueblo está en la quinta piedra miliar romana desde Vicenza, a lo largo de la vía Postumia que unía Génova con Aquilea. Una milla romana equivalía a unos mil cuatrocientos ochenta metros, y Quinto se encontraba por tanto a siete kilómetros y medio de la ciudad. El ayuntamiento, hoy, está alojado en la villa Thiene, que Andrea Palladio construyó en los años cuarenta del siglo dieciséis, probablemente partiendo de un proyecto de Giulio Romano; el edificio fue después remodelado a fondo por Francesco Muttoni, antes de 1740, y es a él a quien se debe el aspecto actual.
Los historiadores Barbarano y Pagliarino hablan de un «fortísimo castillo» que los nobles da Lanzè, asentados aquí desde el siglo doce, poseían en esta localidad: documentos no se han encontrado, pero es verosímil que lo hubieran construido ellos y que fuese destruido durante las luchas entre vicentinos y paduanos. Hacia mediados del siglo catorce, bajo el señorío escalígero, Quinto fue sometido al vicariato civil de Camisano, y así siguió también bajo Venecia hasta finales del siglo dieciocho; en 1404 entró con Vicenza en los dominios de Tierra Firme de la Serenísima y allí permaneció hasta el paso a Austria, en 1797. La parroquial de San Giorgio era ya iglesia parroquial cuando se redactaron las Rationes decimarum, a finales del siglo trece. Y aquí, el 4 de noviembre de 1924, nació Urbano Lazzaro, el partisano que se hacía llamar Bill: vicecomisario político del destacamento Puecher de la quincuagésima segunda brigada Garibaldi, la mañana del 27 de abril de 1945 estaba en el control justo a la salida de Musso cuando se detuvo una columna alemana, y fue él quien reconoció y arrestó a Benito Mussolini.
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
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Fuera de Quinto Vicentino, pero a un paso para una excursión.