Il patrono di Castelli è sant'Eusanio, festeggiato l'8 maggio.
Il comune è famoso per la maiolica di Castelli, una tradizione che risale all'inizio del Rinascimento, anche se si presume precedente, divenuta celebre nel mondo per la qualità del design e soprattutto per la finezza della decorazione: tra i maestri principali si annoverano Antonio Lollo, i Grue e i Gentili, e a Carlo Antonio Grue (1655-1723) si attribuisce lo stile che rese celebre la maiolica di Castelli, anche grazie all'attività dei suoi figli, in particolare Aurelio Anselmo Grue; le opere raffigurarono prevalentemente temi mitologici o gruppi di cavalieri armati. In paese si trova il Museo delle ceramiche di Castelli.
