La mozzarella di bufala dell'agro aversano è tra le più celebri del mondo, e Casal di Principe ne è uno dei cuori produttivi: caseifici che mungono all'alba e vendono a mezzogiorno, treccia che si taglia col pane e ricotta che non arriva a sera.
Comprarla qui ha un valore in più: diverse realtà lavorano su terreni confiscati ai clan, dentro il percorso di riscatto nato nel nome di don Peppe Diana. Il sapore è lo stesso di sempre; il significato, molto di più.