La patrona di Castelbianco è Santa Maria Assunta, festeggiata il 15 agosto. La chiesa parrocchiale a lei dedicata, nella frazione capoluogo di Veravo, fu costruita in stile barocco e conserva un pregiato organo del XVIII secolo.
Il toponimo Castelbianco deriva da un piccolo e antico presidio difensivo, di cui restano alcune rovine poco sopra Veravo, collegato visivamente con il castello di Alto in terra piemontese e usato anche come punto di riscossione delle gabelle lungo il percorso fra la costa ligure e il versante piemontese. Poco più sopra, in località Garscin, sorgono i resti dell'antico castello edificato dai marchesi di Clavesana per consolidare i loro domini nelle valli Pennavaira e Neva: passato ai Del Carretto e ai loro vassalli Cepollini di Albenga nel XIV secolo, fu infine adibito dalla Repubblica di Genova a piccola guarnigione.
