Il nome viene con ogni probabilità da manencia, «luogo di soggiorno», e ha a che fare con i benedettini: a Manta stava una dimora dei frati dell'abbazia di Pedona, l'odierna Borgo San Dalmazzo. A sostegno c'è il catalogo delle chiese che nel 1386 pagavano il cattedratico al vescovo di Torino, dove compare l'Ecclesia Sancti Leonis de Manencio.
Dove sta il castello c'era già nel dodicesimo secolo una struttura fortificata, poi passata ai marchesi di Saluzzo; nel Quattrocento, con Valerano, la fortezza divenne una corte e furono chiamati gli artisti a decorarla. Nella sala baronale il Maestro del Castello della Manta dipinse, prendendoli dal romanzo cortese Chevalier Errant, i Nove Eroi e le Nove Eroine, e la scena della Fonte della Giovinezza.
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