L'oro verde di Bronte matura sulle sciare laviche dell'Etna: il pistacchio verde DOP si raccoglie solo negli anni dispari, a settembre, e la resa minima è il prezzo dell'intensità. Pesto, filetti, torroni e il gelato che qui raggiunge la sua forma perfetta: tutto profuma della stessa resina dolce.
L'appuntamento è la Sagra del Pistacchio di inizio autunno, quando il paese intero diventa una dispensa a cielo aperto. Diffidare del "pistacchio di Bronte" venduto a prezzo di saldo: quello vero si riconosce dal colore smeraldo e dal prezzo che non chiede scusa.