I patroni di Città della Pieve sono i santi Gervasio e Protasio, festeggiati il 19 giugno. La concattedrale porta il loro nome, e nell'abside, sopra il coro, c'è la tavola con cui li ha dipinti il figlio più illustre del paese: Pietro Vannucci detto il Perugino (1450 circa - 1523). Vi si vede la Madonna fra i santi protettori Gervasio e Protasio, che tengono in mano due orifiammi con l'antica arme cittadina, e i santi Pietro e Paolo; nelle cappelle ci sono opere dei suoi allievi.
Al Perugino si ispirano anche i costumi dei circa settecento figuranti del corteo storico che sfila la penultima domenica di agosto, quando si tengono il Palio dei Terzieri e la Caccia del Toro: dal 1973 una rievocazione di dodici giorni che finisce con la gara di tiro con l'arco fra i terzieri Borgo Dentro, Casalino e Castello.
