Les patrons de Città della Pieve sont les saints Gervais et Protais, fêtés le 19 juin. La co-cathédrale porte leur nom, et dans l'abside, au-dessus du chœur, se trouve le panneau où les a peints le fils le plus illustre du bourg : Pietro Vannucci dit le Pérugin (vers 1450-1523). On y voit la Vierge entre les saints protecteurs Gervais et Protais, qui tiennent deux oriflammes aux anciennes armes de la ville, et les saints Pierre et Paul ; dans les chapelles, des œuvres de ses élèves.
Du Pérugin s'inspirent aussi les costumes des quelque sept cents figurants du cortège historique qui défile l'avant-dernier dimanche d'août, quand se tiennent le Palio dei Terzieri et la Caccia del Toro : depuis 1973, une reconstitution de douze jours qui s'achève par le concours de tir à l'arc entre les terzieri Borgo Dentro, Casalino et Castello.
