Il patrono di Fossato di Vico è san Sebastiano, festeggiato il 20 gennaio. In occasione della sua festività si svolge, ad anni alterni fra la compagnia degli arcieri storici di Fossato di Vico e quella di Valfabbrica, il «Palio di San Sebastiano», competizione di tiro con arco storico.
Nei pressi della chiesa di Santa Croce, nella frazione di Collina di Purello, si trova un cippo miliare con la croce patente distintiva dei Templari, recante impresso l'anno 1173; un cippo simile è custodito nel museo civico locale. Nella seconda settimana di maggio il paese celebra la sua festa tipica, la Festa degli Statuti: gli abitanti si vestono come popolani medievali per tornare al 1386, anno in cui furono pubblicati gli antichi statuti comunali, fra battaglie simulate fra soldati, numeri di giocoleria e scene tipiche medievali aperte a chiunque indossi un costume d'epoca. Le quattro porte del paese, Porta Portella, Porta Nova, Porta del Castello e Porta del Serrone, si contendono in questa occasione «il Palio», dipinto ogni anno da artisti locali.
