Es ist der höchstgelegene Ort der Metropolstadt Bari, und seine Flur liest sich wie ein Wörterbuch: die lame genannten Karstrinnen, die jazzi der Hirten, die Dolinen, die corti genannten Gehöfte, die Trockenmauern, die hier parate heißen, die kleinen Trulli namens casédde. Das Gebiet gliedert sich in drei Teile: den Wald in Richtung Bari, wo die Eichenhaine unter den Feldern fast verschwunden sind; die Kalkmurge, die es von Süden nach Norden durchziehen; und die Matine Richtung Matera, die einst sumpfige Ebene, wo der Weizen wächst. Bis 1863 hieß der Ort nur Santeramo, und im dreizehnten Jahrhundert zählte Friedrich II. ihn zu seinen domus, den befestigten königlichen Residenzen: In der kaiserlichen Erhebung über die Ausbesserung der Burgen zählte man in ganz Terra di Bari nur drei, und eine davon lag genau hier.
Ab 1468 Lehen der Carafa und danach der Caracciolo bis zur Abschaffung der Feudalherrschaft, lebt Santeramo noch heute von der Viehzucht, vor allem von Pferden, so sehr, dass es in der ganzen Gegend als die Stadt des Pferdefleischs bekannt ist. Das Patronatsfest des heiligen Erasmus, Anfang Juni, führt Damen und Ritter in historischer Tracht hinter einem Triumphwagen mit dem Bild des Heiligen umher und endet mit einem choreografierten Feuerwerk; seit 1968 wird am selben Tag auch der Ripa-Preis verliehen, Stipendien, die die gleichnamige Familie für philanthropisches Verdienst gestiftet hat. Der Ort liegt im Nationalpark Alta Murgia, mit 26.770 Einwohnern.