Die Paprika von Senise, im Dialekt Źafaran, trägt seit 1996 das IGP-Siegel und ist der Grund, warum man den Ort auch außerhalb der Basilikata kennt: getrocknet wird sie zur crusco, spröde und knusprig, und von dort aus geht sie in die halbe bäuerliche Küche Lukaniens ein.
Im Wappen säugt eine Wölfin ein Kind, wie in Siena, und die Überlieferung erzählt von einem sienesischen Ritter, der den Ort auf dem Weg zu den Kreuzzügen gegründet habe; die Urkunden zeigen allerdings, dass Senise schon vorher bestand. Wahrscheinlicher bedeutet der Name «Ort am Sinni», jenem Fluss, den hier der Staudamm von Monte Cotugno aufhält, der größte Erddamm Europas. Der Ort zählt 7.127 Einwohner.
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📅 Jedes Jahr am 16. August
Senise feiert am 16. August den heiligen Rochus; der Ort, in normannischer Zeit unterhalb einer mittelalterlichen Burg entstanden, ist heute berühmt für die Paprika von Senise, getrocknet bis sie „crusco“, knusprig, werden und in heißem Öl frittiert.
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