Le poivron de Senise, que le dialecte appelle Źafaran, porte l'IGP depuis 1996 et c'est par lui que le bourg est connu hors de Basilicate : séché, il devient crusco, cassant et croquant, et de là il entre dans la moitié de la cuisine paysanne lucanienne.
Les armoiries montrent une louve allaitant un enfant, comme à Sienne, et la tradition parle d'un chevalier siennois qui aurait fondé le bourg en partant aux croisades ; les documents, eux, montrent que Senise existait déjà. Le nom signifie plus probablement « lieu du Sinni », ce fleuve que barre ici le lac de Monte Cotugno, le plus grand barrage en terre d'Europe. Les habitants sont 7.127.
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📅 Chaque année, le 16 août
Senise fête saint Roch le 16 août ; le bourg, développé à l'époque normande au pied d'un château médiéval, est aujourd'hui célèbre pour les poivrons de Senise, séchés jusqu'à devenir « cruschi », croquants, et frits dans l'huile bouillante.
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Hors de Senise, mais à portée d'excursion.
