Il peperone di Senise, che in dialetto si chiama Źafaran, ha il marchio IGP dal 1996 ed è la ragione per cui il paese si conosce anche fuori dalla Basilicata: essiccato diventa «crusco», croccante, e da lì entra in mezza cucina contadina lucana.
Sullo stemma c'è una lupa che allatta un bambino, come a Siena, e la tradizione racconta di un cavaliere senese che avrebbe fondato il paese andando alle crociate; peccato che i documenti dicano che Senise c'era già prima. Più probabile che il nome voglia dire «luogo del Sinni», il fiume che qui è stato sbarrato dalla diga di Monte Cotugno, la più grande d'Europa in terra battuta. Gli abitanti sono 7.127.
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📅 Ogni anno, il 16 agosto
Senise festeggia san Rocco il 16 agosto; il paese, sviluppatosi in epoca normanna ai piedi di un castello medievale, è oggi celebre per i peperoni di Senise, essiccati fino a diventare «cruschi», croccanti, e passati in olio bollente.
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Fuori da Senise, ma a portata di gita.
