El pimiento de Senise, que en dialecto se llama Źafaran, tiene la IGP desde 1996 y es la razón por la que el pueblo se conoce fuera de Basilicata: secado se vuelve crusco, quebradizo y crujiente, y desde ahí entra en media cocina campesina lucana.
En el escudo hay una loba amamantando a un niño, como en Siena, y la tradición habla de un caballero sienés que habría fundado el pueblo camino de las cruzadas; los documentos, en cambio, muestran que Senise ya existía. El nombre significa más probablemente «lugar del Sinni», el río que aquí embalsa la presa de Monte Cotugno, la mayor de Europa en tierra batida. Los habitantes son 7.127.
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📅 Cada año, el 16 de agosto
Senise festeja a san Roque el 16 de agosto; el pueblo, desarrollado en época normanda al pie de un castillo medieval, es hoy famoso por los pimientos de Senise, secados hasta volverse «cruschi», crujientes, y fritos en aceite hirviendo.
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Fuera de Senise, pero a un paso para una excursión.
