Ein großer, fast kugelrunder Artischockenkopf des Biotyps Romanesco, auch «tondo di Paestum» genannt: er wächst auf den Böden der Sele-Ebene, zwischen den griechischen Tempeln und dem Meer, mit einem Geschmack, den die Bauern der Gegend in über einem Jahrhundert Auswahl verfeinert haben.
Die ersten Anpflanzungen, von neapolitanischen Bauern gebracht, erreichten die Ländereien nahe den Tempeln schon im neunzehnten Jahrhundert; die Verbreitung im wirtschaftlichen Maßstab kam jedoch erst im dritten Jahrzehnt des zwanzigsten Jahrhunderts, zwischen 1929 und 1930, dank großer Landgewinnungsarbeiten und der Agrarreform, die die Ebene verwandelten.
Die geschützte geografische Angabe kam am 23. März 2004: Das Produktionsgebiet umfasst vierzehn Gemeinden der Provinz Salerno, von Capaccio Paestum bis Agropoli, von Eboli bis Battipaglia, bis hin zu Pontecagnano Faiano.
