Sfincione weiche Focaccia mit Tomate, Zwiebel, Sardellen und Caciocavallo
Hoher, weicher Brotteig, Tomate, Zwiebel, Sardellen, Oregano und Caciocavallo: der sfincione ist Palermos Focaccia, in Quadrate geschnitten.
Mehr lesen →Wo heute der Platz ist, stand einst nur ein Brunnen mit Viehtränke, an der Kreuzung der Viehwege, die zu den Lehen führten. Dort machten Hirten und Halbpächter halt, und dort begann sich der Ort zusammenzufinden, Haus um Haus.
Der Name kommt von der Frau des Herzogs von Ferrandina, der vom König von Spanien das Recht erhalten hatte, Ortschaften zu gründen: Sie hiess Castellana und stammte aus einer katalanischen Familie. 1799 sammelte ein Hirte, Antonio Di Maria, Geld für den Bau der Kirche der heiligen Barbara, die hier vor Blitzen schützte. Gemeinde aber ist Castellana erst seit 1947, abgetrennt von Petralia Sottana. Es sind 3.549 Einwohner.
🍝 Die Küche von Castellana Sicula
Arancina frittierte Reiskugel mit Ragù-Füllung
Safranreis, Ragù mit Erbsen und Caciocavallo in einer goldenen Kruste. In Palermo rund und weiblich, in Catania spitz und «arancino»: der Streit ist ernst.
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