Sfincione focaccia esponjosa con tomate, cebolla, anchoas y caciocavallo
Masa de pan alta y esponjosa, tomate, cebolla, anchoas, orégano y caciocavallo: el sfincione es la focaccia de Palermo, cortada en cuadrados.
Leer la ficha →Donde hoy está la plaza había antes solo una fuente con abrevadero, en el cruce de las cañadas que llevaban a los feudos. Allí paraban pastores y medieros, y allí el pueblo empezó a juntarse, casa tras casa.
El nombre viene de la mujer del duque de Ferrandina, que había obtenido del rey de España el derecho a fundar pueblos: se llamaba Castellana, de familia catalana. En 1799 un pastor, Antonio Di Maria, recorrió el pueblo recogiendo dinero para levantar la iglesia de santa Bárbara, que aquí protegía de los rayos. Municipio, en cambio, Castellana lo es solo desde 1947, separada de Petralia Sottana. Son 3.549 habitantes.
🍝 Los sabores de Castellana Sicula
Arancina bola de arroz frita rellena de ragú
Arroz al azafrán, ragú con guisantes y caciocavallo dentro de una corteza dorada. Redonda y femenina en Palermo, con punta y llamada arancino en Catania: la disputa va en serio.
Leer la ficha →Distancias en línea recta desde el centro del pueblo. Toca un punto para abrir su página.
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Fuera de Castellana Sicula, pero a un paso para una excursión.