Desde 1863 lleva el sobrenombre «delle Fonti», aunque la verdadera fama de esta localidad de las Murge, de unos 21.000 habitantes, nace directamente de la tierra. Su característica cebolla roja dulce ostenta el sello de Presidio Slow Food y se ha convertido en el gran emblema gastronómico del lugar. Junto a este tesoro agrícola, el municipio alberga el Ospedale Miulli, uno de los centros sanitarios más grandes de todo el sur de Italia.
Vale la pena recorrer con calma su casco antiguo, desde la Concattedrale di Sant'Eustachio hasta el Palazzo de Mari, un edificio histórico que actualmente alberga el ayuntamiento. A tan solo 26 kilómetros de Bari y de la costa adriática, resulta una parada perfecta si buscas descubrir la gastronomía auténtica del interior de Apulia.
La guía de Acquaviva delle Fonti
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