En 984 el marqués Manfredo I dio a los hermanos Alineo II y Anselmo el castillo y el territorio de Cervere, junto con un bosque de trescientas yugadas. En 1018 el hijo de Alineo, Robaldo III, fundó aquí un monasterio dedicado a san Teofredo y lo puso bajo un abad lejanísimo: el de la abadía homónima del Velay, en el antiguo reino de Aquitania.
Para mantenerlo le asignó quince heredades repartidas entre Cervere, Marene y Caraglio, más un molino cerca del pueblo: una fundación piamontesa que respondía a Auvernia. El pueblo está en el llano, no lejos del Stura di Demonte, y ha dado su nombre a una variedad de puerro que se cultiva aquí.
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