Antes de Casale, la capital del Monferrato estaba aquí: entre el siglo doce y el catorce los marqueses tuvieron corte en Chivasso, le dieron un castillo e incluso una ceca autorizada para acuñar oro y plata. Bajo Teodoro II Paleólogo la ciudad se convirtió en destino de pintores, poetas y filósofos de todo el Piamonte, un mecenazgo que llevó a la construcción de la catedral de Santa Maria Assunta, cuya fachada sigue hoy llena de estatuas de terracota; y en esos mismos años una de las primeras imprentas piamontesas, la de Jacobino Suigo, abría taller aquí. En 1431 la corte se trasladó a Casale y la ciudad pasó a los Saboya, siguiendo siendo uno de los centros más importantes del Canavese.
En 1705, durante el asedio de la guerra de Sucesión española, los cañones del Rey Sol derribaron la aguja del campanario de la catedral, símbolo de la ciudad; por esa resistencia, en 1759, Chivasso recibió el título de ciudad, sumado al de condesa de Castelrosso, de Torassi, Berre y Margherita que ya tenía. En los años noventa del siglo diecinueve fue el primer municipio piamontés en organizar la vacunación obligatoria contra la viruela. En 1911 los talleres Scacchi empezaron a producir automóviles con la marca Caesar; adquiridos en 1915 por la turinesa Diatto, fabricaron bajo licencia motores de aviación franceses Gnome et Rhône hasta 1919, un capítulo de historia industrial que la ciudad nunca había contado antes.
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📅 Cada año, el 27 de agosto; la Fiesta de los Nocciolini se celebra en septiembre
Chivasso festeja al beato Angelo Carletti el 27 de agosto; cada año en septiembre la ciudad acoge la tradicional Fiesta de los Nocciolini, dedicada al dulce típico local, con todo un fin de semana de productos gastronómicos y buena bebida.
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