La patrona de Carlentini es santa Lucía, festejada el cuarto domingo de agosto. La iglesia madre de la ciudad, sede de la parroquia arciprestal de la Inmaculada Concepción, se encuentra junto a otras iglesias históricas de los distintos barrios: la parroquia de Santa Tecla en el barrio de Santuzzi, la de María Santísima de la Estrella en Pedagaggi, y la iglesia de San Sebastián.
La ciudad fue fundada el 31 de agosto de 1551 por el virrey Giovanni De Vega, por orden del emperador Carlos V, mediante un decreto imperial firmado en Madrid, para ser la «Lentini de Carlos» —de ahí el nombre Carlentini— y todavía lleva el lema «Cesarea et inexpugnabilis» en su estandarte municipal. Situada en el Colle Meta Grande, en las laderas del Monte Pancali y los montes Iblei, la ciudad es hoy conocida, junto con Lentini y Francofonte, por la producción de la naranja sanguina de Sicilia.
