El castillo de Torrita tenía cuatro puertas, y en cada una ha quedado pegado un trozo del final. La Porta Gavina es de 1208, del año en que Siena y Florencia hicieron las paces, y allí mismo, en 1554, cuando el burgo cayó bajo los florentinos, una vieja del pueblo llamada Nencia se negó a someterse al gobierno de los conquistadores y fue clavada a la madera de la puerta. Por la Porta a Pago, que está en la parte mejor conservada del centro, escaparon los trescientos arcabuceros de la guarnición sienesa, dejando la ciudad a su derrota. En la Porta a Sole, la entrada oriental, se libró y se perdió la última batalla contra el ejército imperial, mandado por el montepulcianés Vincenzo Nobili. La Porta Nova, la más reciente, se abrió solo en 1836, y junto a ella está una de las residencias de Pandolfo Petrucci, el dictador de la República sienesa, donde se retiraba a esconderse de los conflictos que nacían dentro de su propio gobierno. En el punto donde se cruzan las cuatro calles que llevan a las cuatro puertas, en la plaza, sigue estando la antigua cisterna que daba agua a todo el pueblo.
En el escudo está el león de plata en campo rojo, es decir, uno de los tres símbolos de la República de Siena, y la versión de Torrita se reconoce porque el león no lleva corona y sostiene tres espigas, por la fertilidad de la tierra. Reconocido en 1937, llevaba también en el jefe el ornamento lictorio que preveían los decretos de aquellos años, eliminado después de la guerra. La otra cosa que en Torrita se trabaja desde siempre es la madera, y de ahí viene la fiesta: el palio de los burros, nacido en 1966 y corrido por primera vez al año siguiente, está dedicado a san José, patrón de los carpinteros. Corren ocho contradas — las cuatro puertas del castillo y los cuatro barrios más nuevos, Stazione, Refenero, Le Fonti y Cavone — con los burros montados a pelo: el animal fue elegido porque es humilde e incansable, para decir el esfuerzo y la sencillez del trabajo. Hay por fin algo que no se espera: bajo el pueblo, en una galería de ciento ochenta metros de largo que baja a veintitrés metros de profundidad, se cultivan hortalizas con la humedad y lámparas led.
Almendras, frutas confitadas, harina, miel y especias prensadas en un disco bajo: el panforte de Siena tiene una receta documentada desde 1205.
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Fuera de Torrita di Siena, pero a un paso para una excursión.
