San Marco dei Cavoti compte 3 544 habitants sur un contrefort à sept cents mètres, avec une vue qui va jusqu'au Partenio, au Taburno et au Matese. Le bourg est né deux fois : le tremblement de terre du 9 septembre 1349 rasa le village voisin de San Severo, les survivants se déplacèrent de quelques kilomètres vers le nord, et en 1352 le seigneur Luigi Shabran offrit des avantages à qui viendrait s'y installer.
Ceux qui acceptèrent furent une colonie de Provençaux venus dans le Midi de l'Italie à la suite de Charles Ier d'Anjou : ils venaient de Gap, et comme les habitants de Gap s'appellent les Gavots, le bourg devint San Marco dei Gavoti puis dei Cavoti. D'eux restent les noms des hameaux Francisi, Franzese et Borgognona, et une tour du quatorzième siècle qui fut une prison et qu'on a ensuite faite clocher. Aujourd'hui San Marco est connu pour autre chose encore : c'est le pays du torrone, et les entreprises qui le fabriquent sont presque toutes familiales.
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Prochain rendez-vous : Saint Marc et la Fête du nougat et du croccantino, dimanche 25 avril
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📅 Chaque année, le 25 avril ; la fête du nougat depuis 2001
San Marco dei Cavoti fête saint Marc le 25 avril, dans l'église qui lui est dédiée. Depuis 2001 se tient la Festa del Torrone e del Croccantino, avec un nougat géant.
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