Le nom vient d'un temple de Jupiter qui devait se trouver ici. Le bourg apparaît pour la première fois dans un document de 1191, sous le nom de Juvo, et de la même année date le château qui le domine.
Amelia, Todi et Orvieto se le disputèrent ; il passa aux Anguillara, puis aux Farnèse, et en 1597 Matteo Farnèse le vendit aux frères Ciriaco et Asdrubale Mattei. Avec les Mattei vinrent le marquisat et, en 1643, le titre ducal qu'Urbain VIII accorda à Girolamo. L'église Santa Maria Assunta, c'est eux qui l'ont fait bâtir, au XVIIIe siècle. Les 1.900 habitants vivent sur un plateau au-dessus du Tibre, dans les murs médiévaux.
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📅 Chaque année, le 24 juin
Giove fête saint Jean-Baptiste le 24 juin ; le bourg est dominé par son monument le plus significatif, l'imposant château fait construire par les Mattei au XVIIe siècle sur une structure de 1191.
Un vin blanc creusé dans l'histoire étrusque du tuf, célébré par les Mille de Garibaldi : l'Orvieto porte la Denominazione di Origine Controllata depuis 1971.
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Hors de Giove, mais à portée d'excursion.
