Le bourg se tient sur la rive occidentale du fleuve Coghinas, au pied des collines qui ferment une vallée alluviale très fertile, à une altitude moyenne de deux mètres au-dessus de la mer. Ses origines remontent au début du deuxième millénaire, dans le judicat de Torres, à l'intérieur de la curatoria de l'Anglona, et les choses les plus anciennes du territoire sont le château de Casteldoria et l'église romane de la Madonna delle Grazie. Comme commune, en revanche, il est très jeune, et il a changé de mains deux fois: il faisait partie de Sedini; en 1960 il entra dans la commune dispersée de Valledoria, qui venait d'être instituée; et c'est seulement en 1983 qu'il est devenu une commune à part entière.
Géographiquement Santa Maria Coghinas est dans l'Anglona, mais la langue qu'on y parle est le gallurais, et gallurais sont aussi les usages et les coutumes: le bourg est d'un côté d'une frontière et parle de l'autre. Sa terre se cultive de façon intensive, grâce aux plaines alluviales. Et dans le lit du Coghinas jaillissent des sources chaudes à plus de quatre-vingts degrés; sur place on a bâti un centre thermal avec un hôtel. Le blason, concédé en 2019 à la place de celui que la commune utilisait depuis 2003, met quatre dominations sur le même écu: une tour pour le judicat de Torres, l'aigle noire des Doria, l'arbre du judicat d'Arborée et les fuseaux rouges et or des Centelles, une famille catalane qui eut des fiefs en Espagne, en Sardaigne, en Sicile et au royaume de Naples.
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