Il patrono di Popoli Terme è san Bonifacio, festeggiato il 14 maggio con l'omaggio nella Chiesa di San Francesco, dove si conserva l'urna delle reliquie del santo, seguito dal pellegrinaggio verso le principali chiese del paese.
Il centro storico, diviso in quartieri, rivive nel Festival rievocativo del Palio del Certame, riproposto dal 2005, in cui i quartieri si sfidano tra loro. Il paese conserva anche la Taverna Ducale e la Chiesa dell'Addolorata.
