Carinola sta nell'Ager Falernus, la terra che dava ai romani il Falerno, il vino che i loro poeti citavano più di ogni altro. La città fu prospera finché l'acqua corse: nel Cinquecento gli alvei intorno non furono più puliti, la campagna si impaludò e arrivarono il tifo e il colera. La popolazione si assottigliò e nel 1818 anche la diocesi fu soppressa e unita a Sessa Aurunca.
Il territorio è fatto di frazioni sparse, e il capoluogo è il più piccolo dei centri principali; Falciano del Massico se n'è staccato nel 1964 diventando comune a sé. Nel 1943 Carinola fu sede di un comando tedesco sulla linea che sosteneva la Gustav: per quello che patì la popolazione, nel 2004 le è stata data la medaglia d'argento al merito civile.
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