Il nome compare in un documento dell'899 come Villa Stropo: qualche studioso lo collega alla voce dialettale strup, che vale branco, stormo, gruppo di qualcosa, e che spiegherebbe bene un paese sparpagliato in diciassette borgate sul versante. Estròp in occitano, Stroppo sta circa a metà della Valle Maira, dove passavano le vie per le valli Stura, Grana e Varaita, e nel Medioevo era considerato la capitale dei dodici comuni liberi dell'alta valle. Ospita ancora il Convitto Alpino, unica scuola media dell'alta Maira, e nel municipio di Paschero il Museo della scuola di montagna.
Isolata a 1.233 metri sulla strada per Elva, la chiesa di San Peyre è romanica e cresciuta per fasi successive. Nell'abside maggiore un Cristo in maestà fra i santi Pietro e Paolo, con la teoria degli apostoli, è di fine Trecento; nell'abside minore le esequie della Vergine sono attribuite con riserva ad Antonio Pocapaglia. In borgata Caudano resta il lazzaretto del 1463, prima ospedale e poi ricovero degli appestati, comprato dal comune e rimesso in sesto.
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