Le acque sulfuree escono a trenta gradi da quattro grotte che si chiamano Gattulla, Solfurea, Fetida e Solfatara. Il mito pagano dice che l'odore viene dai corpi dei giganti Leuterni, uccisi da Eracle e lasciati marcire lì sotto; la storia cristiana racconta di Cesarea, che si nascose in una grotta per sfuggire al padre, e del padre preso dalle fiamme e inghiottito dal mare.
Il paese è nato tardi, perché la costa era troppo aspra: solo quando fecero la strada, alla fine dell'Ottocento, la marina cominciò a crescere. Nel 1894 Giovanni Pasca, il primo che ebbe la concessione delle terme, si fece costruire sullo scoglio villa Sticchi, tutta in stile moresco, con la cupola e le torrette. Il comune è del 1913, staccato da Ortelle; la parola «Terme» è stata aggiunta al nome nel 1929.
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📅 Ogni anno, il 12 settembre
Il 12 settembre Santa Cesarea Terme festeggia santa Cesaria Vergine, patrona a cui il comune deve il nome, insieme alle terme che lo hanno reso noto lungo la costa del Salento.
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Fuori da Santa Cesarea Terme, ma a portata di gita.
