Il patrono di Canicattì è san Pancrazio, festeggiato il 3 aprile.
La sua chiesa madre fu costruita nel 1760 grazie alle offerte dei baroni Adamo e della popolazione. Conserva una tela del pittore Pietro D'Asaro, detto il Monocolo, con la Sacra Famiglia insieme a sant'Anna, san Gioacchino e un donatore con un cesto di frutta; la statua marmorea bizantina della Madonna delle Grazie; un reliquiario e un coro ligneo, entrambi settecenteschi, quest'ultimo in stile Luigi XVI.