Il ciliegino di Pachino IGP ha ridefinito il pomodoro per il mondo intero: piccolo, croccante, con una dolcezza concentrata che nasce da sole estremo e acque salmastre. Accanto al ciliegino, il costoluto e il tondo liscio completano la famiglia protetta.
Nei mercati e nelle aziende della zona si compra a grappoli come l'uva; nelle trattorie finisce crudo sul pane, nelle salse a crudo e nelle insalate che non chiedono altro. Il "pachino" da supermercato lontano da qui è spesso solo un omonimo.