Il ciliegino di Pachino IGP ha ridefinito il pomodoro per il mondo intero: piccolo, croccante, con una dolcezza concentrata che nasce da sole estremo e acque salmastre. Accanto al ciliegino, il costoluto e il tondo liscio completano la famiglia protetta.
Nei mercati e nelle aziende della zona si compra a grappoli come l'uva; nelle trattorie finisce crudo sul pane, nelle salse a crudo e nelle insalate che non chiedono altro. Il "pachino" da supermercato lontano da qui è spesso solo un omonimo.
Le specialità da assaggiare qui, con la loro storia.
Riso allo zafferano, ragù con i piselli e caciocavallo, chiusi in una crosta dorata a forma di cono: a Catania è maschio e a punta, e con Palermo la lite sul nome è seria.
Leggi la scheda →Melanzane fritte, sugo di pomodoro, basilico e una nevicata di ricotta salata: il piatto simbolo di Catania porta il nome dell’opera di Bellini, catanese anche lui.
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