Sfruz

Per secoli qui si sono costruite stufe a olle, e la ricetta era un segreto che passava di padre in figlio. La prima firma di un maestro fornelaro di Sfruz sta su un documento del 1532; fra il 1792 e il 1854, cioè in sessantadue anni, dalla sola fornace dei Cavosi uscirono su ordinazione più di mille stufe. Le vendevano in Austria e nel nord Europa, e ne finirono perfino al Cremlino. All'inizio del Novecento le fornaci del paese si sono spente, ma stufe di quel tipo si fanno ancora in mezza Europa.

Il paese sta a poco più di mille metri, ai piedi del monte Roen, ed è fra i più alti della val di Non. Il nome verrebbe dal latino segetes et fruges, grano e vettovaglie: forse un magazzino dei romani, che poco più in là, a Vervò, tenevano un presidio; e scavando per la scuola elementare, a inizio Novecento, vennero fuori tombe romane coperte a tegoloni. Lo stemma, del 1984, mette insieme le due cose che qui si sanno fare: un fiore di patata e una stufa a olle.