La Coratina, una de las variedades de olivo más apreciadas de Italia, lleva el nombre de esta ciudad: amarga, muy picante y rica en polifenoles, es la razón por la que las almazaras de Corato figuran en las guías de aceite de medio mundo. Esta ciudad de la Murgia, con el trazado en círculos concéntricos de su casco medieval, cobra vida alrededor de la piazza Cesare Battisti y de su teatro municipal del siglo XIX.
El territorio asciende hacia la Alta Murgia: jazzi, apriscos y muros de piedra en seco se suceden casi hasta llegar a Castel del Monte, que pertenece a la vecina Andria pero se alcanza en diez minutos. Pan, aceite y vino: aquí la mesa es toda una declaración de identidad.
En los alrededores de Corato
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