Bisceglie

Cinco mil años antes de las catedrales aquí ya se construía en grande: el dolmen de la Chianca, entre los megalitos mejor conservados de Europa, está en un campo de olivos a diez minutos del puerto, y no está solo — también están los de Albarosa y Frisari. Pero la memoria del lugar es aún más antigua: en la gruta de Santa Croce apareció un fémur de neandertal, y con él los huesos del león de las cavernas, del oso, del rinoceronte y de la hiena.

El nombre quizá venga del roble de Palestina, que aquí abundaba; quizá de las vigiliae latinas, los centinelas que guardaban la costa de los piratas. Bisceglie es una ciudad de mar sin adornos, con siete kilómetros y medio de litoral entre Trani y Molfetta, el burgo antiguo recogido en torno a la concatedral románica y las torres normandas velando; hacia el interior el territorio sube hasta las primeras laderas de las Murge, surcado por los barrancos que llaman lame. El puerto deportivo y el ambiente de sus muelles le han dado una segunda juventud. La despedida es dulce por definición: el sospiro de Bisceglie, cupulita de bizcocho y crema, tiene una cofradía que defiende su receta.