El patrono de Locorotondo es san Jorge Mártir, protector del pueblo desde la Edad Media y único patrono hasta 1786: su fiesta se celebra cada año del 21 al 24 de abril, con las calles del pueblo iluminadas, espectáculos de arte pirotécnico visibles en todo el Valle de Itria, conciertos de banda y puestos. La iglesia madre del pueblo, edificada precisamente en su honor, todavía hoy lleva su nombre.
La noche del 22 de abril, víspera de la fiesta, la comunidad se reúne en preparación de las celebraciones del día siguiente, punto culminante de los festejos patronales que animan todo el casco histórico, conocido por los típicos tejados cónicos de piedra, los «cummerse», que caracterizan las viviendas de este pueblo blanco asomado al valle.
