Noci

Las gnostre son el secreto de Noci: patios sin salida que se abren a los callejones del centro como estancias al aire libre, donde antaño se compartía la vida cotidiana y hoy se celebra la fiesta. En noviembre, «Bacco nelle gnostre» los llena de vino nuevo, castañas asadas y charangas: es el momento en que esta localidad de la Murgia dei trulli, de 19.285 habitantes entre Gioia del Colle y Alberobello, saca a relucir su verdadero carácter.

El centro histórico, denso y blanqueado con cal, se recorre en una hora de constante curiosidad, paseando entre chiassi estrechísimos y contemplando la iglesia matriz del siglo XIV. Las queserías de la zona, con sus lácteos de masseria, completan la parada como manda la tradición en Puglia: en la mesa.