Noci

Les gnostre sono le secret de Noci : des cours aveugles qui s'ouvrent sur les ruelles du centre comme des pièces à ciel ouvert, où l'on vivait autrefois en communauté et où l'on fait la fête aujourd'hui. En novembre, « Bacco nelle gnostre » les remplit de vin primeur, de châtaignes grillées et de fanfares : c'est le moment où ce village de la Murgia dei trulli, 19.285 habitants entre Gioia del Colle et Alberobello, dévoile tout son caractère.

Le centre historique, dense et réhaussé de chaux blanche, se parcourt en une heure de curiosité ininterrompue, au détour de chiassi très étroits et de la chiesa madre du XIVe siècle. Les laiteries des environs, avec leurs fromages frais de masseria, complètent la halte comme il se doit en Puglia : à table.