El carnaval de Putignano presume de tener los orígenes más antiguos de Europa: sus inicios se remontan a 1394, con las Propaggini, cuando el traslado de las reliquias de Santo Stefano derivó en coplas satíricas. Todavía hoy, el 26 de diciembre, los poetas en dialecto inauguran el carnaval más largo que existe. Sus carrozas alegóricas de papel maché, catedrales efímeras de la ironía, desfilan entre enero y el martes de carnaval.
Su gran icono es Farinella, la máscara bicolor que debe su nombre a la harina local de garbanzos y cebada. Fuera de la época festiva, el centro histórico blanco y la cercana grotta del Trullo te recuerdan que, después de todo, sigues estando en la Valle d'Itria.
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