El patrón de Polignano a Mare es san Vito mártir, festejado el 15 de junio. En el Cappellone di San Vito se custodian sus reliquias: un fragmento del brazo y la rótula de la rodilla.
El santo da nombre también a una fracción en la costa al norte del pueblo, donde, justo junto al pequeño puerto, se alza el imponente complejo de la abadía benedictina.
