Sabbioneta

Provincia: Mantua · Región: Lombardía · Habitantes: 4.313 · Código postal: 46018

Vespasiano Gonzaga Colonna se hizo construir una capital. Entre 1554 y 1591, año de su muerte, levantó de la nada de la llanura arenosa entre el Po y el Oglio una ciudad amurallada con todo lo que un estado necesita: el palacio para gobernar, la galería para la colección de mármoles antiguos, el palacio del jardín para el ocio, la sinagoga con las imprentas fundadas en 1567 por Tobias Foa, y en 1590 el Teatro all'Antica de Vincenzo Scamozzi, el primer edificio teatral de la edad moderna proyectado desde el principio para ser teatro y nada más. El estado duró lo que duró él.

Cuatro mil trescientos trece habitantes en la provincia de Mantua, sobre el paralelo cuarenta y cinco, a medio camino entre Mantua y Parma. A la muerte del príncipe la sucesión dividió a los herederos casi un siglo, y luego llegaron los austríacos y los franceses: desaparecieron la fortaleza, la armería y las medialunas fuera de las murallas, en 1772 un decreto teresiano se llevó la colección de antigüedades a Mantua, y en 1815 un incendio destruyó la Sala de los Caballos. En 2008 la UNESCO inscribió Sabbioneta junto con Mantua en la lista del patrimonio mundial, como ciudad ideal construida en poco más de treinta años.

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Sbrisolona pastel desmenuzable de almendras y maíz, se rompe con las manos

Harina blanca y amarilla, almendras, mantequilla y azúcar, que se rompe con las manos: la sbrisolona es el pastel de Mantova, ya presente en la corte de los Gonzaga.

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