Caldogno

Provincia: Vicenza · Región: Véneto · Habitantes: 11.221 · Código postal: 36030

Este pueblo debería llamarse Sesto. En época romana era la aldea que distaba seis millas de Vicenza, sobre el decumano inferior del ager centuriado, y era el barrio ad sextum lapidem: el nombre ha sobrevivido, pero solo como dirección, la Contrà del Sesto en via Roma. En otros sitios esa posición dio nombre al municipio — Sesto San Giovanni, Quarto d'Altino — aquí no, y los estudiosos llevan un siglo discutiendo. Hay quien lo hace venir de Carturnium; quien de Calidarium, es decir de baños calientes, hipótesis floja porque los manantiales de Caldogno alimentaban el acueducto romano de Vicenza y daban agua fría; quien de una palabra que querría decir «zona de valle», y Caldogno está en llano.

Las dos explicaciones más bonitas son longobardas: o del germánico «Kalt», precisamente porque el agua de los manantiales salía limpia y muy fría, o de aldiones, los campesinos semilibres de la época longobarda — pronunciado con una leve aspiración se convierte en Haldiones, y por metátesis en Caldonius: la aldea de los campesinos semilibres, distintos de los siervos de la gleba. Aquí, el 18 de febrero de 1967, nació Roberto Baggio, sexto de ocho hijos; su padre, aficionado al fútbol y al ciclismo, lo llamó Roberto en honor de Boninsegna. Balón de Oro en 1993, en 1994 llevó a Italia a la final con cinco goles decisivos y luego falló su penalti.

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🍝 Los sabores de Caldogno

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Segundo plato

Baccalà alla Vicentina stockfish cocido lentamente con leche, aceite y anchoas

Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.

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