Baccalà alla Vicentina stockfish cocido lentamente con leche, aceite y anchoas
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
Leer la ficha →En Meledo, que es una aldea de Sarego, Andrea Palladio proyectó dos villas y no terminó ninguna. La villa Arnaldi es de 1547 y quedó incompleta; de la villa Trissino, dibujada veinte años después a orillas del Guà, solo se construyeron las barchesse, la única parte realizada de un proyecto nunca acabado, y desde 1996 forman parte del patrimonio mundial de la UNESCO. Un fragmento de una casa que nunca existió, protegido como obra maestra. El intento continuó en el siglo dieciocho en Monticello di Fara, donde en 1714 Giovanni Battista da Porto encargó a Francesco Muttoni, estudioso de Palladio, la villa llamada La Favorita.
Los habitantes de Sarego se llaman seraticensi, y el porqué es una pequeña maravilla. La familia que dominó el pueblo, los da Sarego, era conocida entonces como Seratico; de ahí viene el gentilicio, y el nombre Cortesia, repetido en la dinastía generación tras generación, no era sino el anagrama de Seratico. Mucho antes que ellos habían pasado los romanos: la tierra al noroeste de Monticello di Fara fue dividida por la centuriación a lo largo de la vía Postumia, y en Ca' Quinta las excavaciones de 1904 y de 1927 sacaron a la luz una villa de campo con mosaicos, mármoles, un sistema de calefacción y una prensa.
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
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Fuera de Sarego, pero a un paso para una excursión.