Baccalà alla Vicentina stockfish cocido lentamente con leche, aceite y anchoas
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
Leer la ficha →En la aldea de Pederiva hay todavía dos molinos de agua, el Piombino y el Dugo, y no son iguales: uno funciona por empuje, el otro por peso — en un caso el agua empuja la rueda, en el otro la hace girar cayéndole encima. El Dugo se remonta a 1410 y fue restaurado por última vez en 1999. Las partes de madera más sujetas al desgaste, desde finales del siglo diecinueve, se fueron sustituyendo con hierro; luego, en la segunda mitad del siglo veinte, llegó el motor eléctrico y el agua dejó de hacer falta. El valle es el del canal Liona, que da nombre al municipio: se abre ancho sobre la llanura entre Orgiano y Sossano y sube hacia el norte entre los Colli Berici, y en su fondo están los pueblos uno tras otro, Campolongo, Villa del Ferro, San Germano dei Berici, Spiazzo, Pederiva; después de Spiazzo se estrecha.
El municipio, en cambio, es nuevo: nació en febrero de 2017 de la fusión de Grancona y San Germano dei Berici, y el ayuntamiento está en Pederiva. El escudo está descrito en el estatuto pero todavía no ha sido concedido por decreto. Lo que los dos municipios se trajeron consigo está en las iglesias y en las villas: en la parroquial de San Germano, ya mencionada a finales del siglo trece y rehecha en el dieciocho, hay un retablo de Giovanni Battista Pittoni; en Spiazzo se venera una imagen de la Virgen Dolorosa, fresco del siglo quince atribuido a Battista da Vicenza, en una iglesia cuyo campanario con logia de dos arcos cambió de orientación hacia 1956. Luego la villa Vajenti, con una gran barchessa de siete arcos y un largo pórtico que la une a una capilla del siglo dieciocho atribuida a Francesco Muttoni, y la villa Giacometti, tardogótica, en Villa del Ferro.
Stockfish, leche, aceite y anchoas, cocido durante horas a fuego muy bajo: el baccalà alla vicentina llegó de Noruega con un naufragio en 1432.
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Fuera de Val Liona, pero a un paso para una excursión.