Baccalà alla Vicentina stockfisch cuit lentement avec lait, huile et anchois
Stockfisch, lait, huile et anchois, cuit pendant des heures à feu très doux : le baccalà alla vicentina arriva de Norvège avec un naufrage en 1432.
Lire la fiche →À Meledo, hameau de Sarego, Andrea Palladio dessina deux villas et n'en acheva aucune. La villa Arnaldi est de 1547 et resta inachevée; de la villa Trissino, dessinée vingt ans plus tard sur les rives du Guà, seules les barchesse furent construites, unique partie réalisée d'un projet jamais mené à terme, et depuis 1996 elles font partie du patrimoine mondial de l'UNESCO. Un fragment d'une maison qui n'a jamais existé, protégé comme un chef-d'œuvre. La tentative se poursuivit au dix-huitième siècle à Monticello di Fara, où en 1714 Giovanni Battista da Porto commanda à Francesco Muttoni, connaisseur de Palladio, la villa dite La Favorita.
Les habitants de Sarego s'appellent seraticensi, et la raison en est une petite merveille. La famille qui domina le village, les da Sarego, était alors connue sous le nom de Seratico; de là vient le gentilé, et le prénom Cortesia, répété dans la dynastie de génération en génération, n'était autre que l'anagramme de Seratico. Bien avant eux les Romains étaient passés: la terre au nord-ouest de Monticello di Fara fut découpée par la centuriation le long de la via Postumia, et à Ca' Quinta les fouilles de 1904 et de 1927 ont mis au jour une villa de campagne avec mosaïques, marbres, un système de chauffage et un pressoir.
🍝 Les saveurs de Sarego
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