Pagani veille sur la mémoire de Sant'Alfonso Maria de' Liguori, le docteur de l'Église auteur de « Tu scendi dalle stelle », mort ici en 1787 : la basilique et son musée attirent un pèlerinage continuel. Mais la ville s'enflamme véritablement lors de l'octave de Pâques, quand la Madonna delle Galline — l'une des fêtes les plus authentiques de Campania — emplit les rues de tammorre, de tofe et d'une ferveur populaire marquée par les colombes perchées sur les chars.
En plein agro nocerino, entre les cultures de tomates San Marzano et les conserveries, Pagani constitue une halte marquée par la foi et la gastronomie : le « cuzzetiello » au ragù et la sfogliatella santarosa sont nés à deux pas d'ici.
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